Fish Market La Fragata presenta en ColombiaAl Chef creador de la nueva cocina Latina Douglas Rodríguez, catalogado por NewsWeek entre los 100 americanos más influyentes del milenio.
La revista Newsweek seleccionó a Douglas Rodríguez como uno de los 100 americanos más influyentes del próximo milenio. El semanario People tituló uno de sus artículos "Douglas Rodríguez - Superchef Makes Latin Food Haute Haute Haute.". En 1994 la federación de bebidas y alimentos eligió a Rodríguez como el maestro de la culinaria de Norteamérica y Nueva York. También recibió en 1996 el prestigioso premio Rising Star Chef of the Year de la fundación James Beard.
El prestigioso Chef estará en Bogotá del 8 al 11 de septiembre, durante esos días los amantes de la gastronomía podrán disfrutar de un menú degustación preparado por el propio Chef que por 98.000 pesos, incluye sus platos más populares,como sus mundialmente aclamados Tuna Tacos (tortilla de malanga atún fresco ahumado con cebolla dulce tostada).
Los platos del Festival de la Nueva Cocina Latina estarán en el Fish Market hasta mediados del mes de Octubre.El Grupo Fragata se ha distinguido por marcar una diferencia. En el pasado presentando productos que el consumidor colombiano no había probado antes, por ejemplo, el congrio, el King Crab, la carne de centolla, el snowcrab y Stonecrab, entre otros. Desde el año pasado el foco es traer a Colombia chefs de talla mundial, íconos en su concepto de cocina.Como el Chef Toshiro Konishi, de Perú, quién junto con su ex-socio Nobu Matsuhisa, son creadores de la fusión japonesa-peruana. En esta ocasión el invitado es el chef cubano Douglas Rodríguez, creador del concepto Modern Latin Cuisine quien ha creado 6 populares restaurantes: D. Rodríguez Cuba, Ola Miami y Deseo Arizona en la ciudad de Miami y Alma de Cuba de Philadelphia.
Durante su visita a Colombia, Rodríguez ofrecerá una exclusiva cena privada a críticos y periodistas especializados en gastronomía y participará en una serie de conversatorios y charlas académicas sobre la tendencia gastronómica Nuevo Latino.
“Estoy fascinado con la pastelería y panadería de Colombia. Entre ellos soy muy fanático del pan de Bono, pan de Yuca, empanadas, obleas todos los postres con dulce de leche y manjar. La guasca es un ingrediente muy único, su sabor no tiene comparación con ninguna yerba en el mundo”.
Durante esta visita busco descubrir ingredientes, saborearlos e inspirarme para mi pasión por la cocina. Crear nuevas recetas con ingredientes únicos colombianos. . Mi formula ha sido siempre combinar ingredientes tradicionales y mezclar los modernos y crear un plato nuestro con sabor único”
Comentó Rodríguez.Chef Douglas Rodríguez, creador de la Cocina “Nuevo Latino”.“La herencia latina de fogones es un hechizo de sabores y memoria sentimental, es la intensidad de sensaciones de un mestizaje culinario que ha marcado a "fuego" y cazuelas el panorama gastronómico”. Desde la influencia mexicana, la recia cocina cubana, los sofisticados y delicados platillos peruanos o los suculentos platos venezolanos, el recetario latino continúa sorprendiendo por su amplia variedad y versatilidad. Desde platillos complejos de larga elaboración, hasta los más sencillos tradicionales de las casas de familias, han logrado mezclarse de una manera innovadora, dándole así un giro a lo cotidiano en la gastronomía y surgiendo de este un nuevo movimiento, al cual se le denomino “Nuevo Latino”. En los años noventa, el término "Nuevo Latino" fue acuñado para describir un nuevo tipo de cocina que mezcla ingredientes de Latinoamérica, Europa y los Estados Unidos para crear una fusión original e interesante.
Se le atribuye la invención de este movimiento al Chef estadounidense de origen cubano, Douglas Rodríguez .Después de pasar su infancia en la cocina, Rodríguez decidió perfeccionar.Esta tendencia ha llegado a gustar tanto en el mundo que cada vez son más los restaurantes y cocineros reconocidos que la practican. El Nuevo Latino se puede encontrar desde toda América del Sur, hasta en restaurantes europeos. Entre los más destacados de estos establecimiento vale la pena mencionar alguno, como los son: Cabana, ubicado en varias ciudades de Estados Unidos; Cuatro, ubicado en la ciudad de Chicago; Yuca, localizado en Miami; Alma, en San Francisco California; Nobu, ubicado en diversos lugares de Estados Unidos y Europa, entre otros.Douglas Rodríguez , Biografía.Hijo de inmigrantes cubanos y criado en la ciudad de Miami, a sus cortos 13 años Rodríguez ya incursionaba en las artes culinarias, su primer trabajo en este campo fue a los 14 años como aprendiz de verano en el hotel Four Ambassadors. Después de salir de la secundaria adquirió mayor experiencia en el prestigioso Hotel Fountainebleau Hilton en Miami Beach. Luego consolidó su técnica y experiencia en la Universidad Johnson and Wales en Provindece, Rhode Island.
De regreso a Miami, Rodríguez trabajó en el Hotel Sonesta y en el Wet Paint Café. En 1989 abrió "Yuca", un restaurante en Coral Gables de alta etiqueta de cocina cubana que fue todo un éxito. A la edad de 24 años ganó el premio 'Chef del año' de Miami otorgado por "The Chefs of America". Además recibió su primera y segunda nominación de "Rising Chef of the Year" entregada por la fundación James Beard. Mientras servía cocina cubana de distinción, Douglas constantemente estudió los nuevos sabores, ingredientes e ideas de su equipo de colaboradores de países de América Latina.
Otro de los éxitos de este maestro de la culinaria fue "Patria", el cual abrió sus puertas en 1994 en la ciudad de Nueva York. Allí creó una especie de laboratorio para la creación de un nuevo estilo de cocina, la cual llamó "Nuevo Latino". "Patria", recibió tres estrellas del New York Times y reconocimientos de las revistas The New Yorker and Gourmet entre otras. Después de "Patria", Rodríguez creó un bar de estilo peruano que bautizó "Chicama", con el fue galardonado con dos estrellas por el New York Times, después fundó "Pipa" un bar de toque español que se convirtió en sitio favorito de los neoyorkinos.
La revista Newsweek seleccionó a Rodríguez como uno de los 100 americanos más influyentes del próximo milenio. El semanario People tituló uno de sus artículos "Douglas Rodríguez - Superchef Makes Latin Food Haute Haute Haute.". En 1994 la federación de bebidas y alimentos eligió a Rodríguez como el maestro de la culinaria de Norteamérica y Nueva York. También recibió en 1996 el prestigioso premio Rising Star Chef of the Year de la fundación James Beard.Asimismo, Douglas Rodríguez es el autor de ¨Nuevo Latino¨. (Publicado en octubre de 1995), Latin Ladles (publicado en noviembre de 1997), Latin Flavors on the Grill (publicado en el 2000) .En marzo del 2003 salió a la venta su cuarto libro ¨The Great Ceviche Book¨. También ha sido resaltado en numerosas publicaciones Norte Americanas como Food and Wine, The Metropolitan Home, Esquire, y Bon Appetit. En televisión ha sido entrevistado en programas como Late Night with David Letterman, Good Morning America, The Today Show, y CBS Weekend This Morning. El prestigioso Chef es miembro de Chef Conclave for American Airlines. En mayo de 1998 recibió un doctorado Honoris Causa de la Universidad Johnson and Wales.
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